Удобство – только один фактор выбора посуды. Немаловажно в этом вопросе отсутствие вреда. А вот по этому поводу у покупателей часто возникают сомнения. Многие считают, что использование антипригарного покрытия причиняет вред организму того, кто употребляет пищу, приготовленную в подобной посуде.
К счастью, это миф. При правильной эксплуатации антипригарное покрытие полностью безопасно.
Откуда же взялся этот миф?
Первое антипригарное покрытие изобрела и запатентовала компания DuPont. Ее продукция под маркой Teflon появилась в 1956 году. Никто в то время не проводил исследования на ее канцерогенность. Но стало известно, что политетрафторэтилен (другое название Teflon) действительно при нагревании может не самым лучшим образом воздействовать на организм человека.
Важный нюанс – для этого нужно нагреть ПТФЭ до температуры выше 240˚C. С чем обычная кухонная плита никогда не справится. Какую бы пищу, каким бы способом вы не готовили, температура нагревания посуды на плите не превышает 200˚C. А значит, в составе ее покрытия не происходят вредные реакции. Это подтверждено многочисленными исследованиями.
Есть и еще одна причина возникновения данного мифа. Когда-то многие производители продукции с полимерным покрытием использовали в процессе перфтороктановую кислоту. Вот она действительно может оказать пагубно влиять на жизненно-важные системы организма.
Но сейчас разработаны более безопасные и экологичные способы нанесения покрытия. Все уважающие себя производители давно отказались от использования перфтороктановой кислоты. А безопасность посуды с антипригарным покрытием обычно подтверждается специальным значком. Поэтому, покупая продукцию известного производителя, вы обезопасите себя и своих близких от рисков.
Кроме того, можно использовать посуду с покрытием, разрешенная температура нагрева которого более высокая. Например, с керамическим. Его можно нагревать свыше 400˚С без риска возникновения химических реакций. И если для приготовления на плите такие температуры не актуальны, то для выпечки в духовке или печи имеет смысл обезопасить себя.
Приведем еще несколько рекомендаций, которые сделают использование посуды с антипригарным покрытием еще более безопасным:
1. Избегайте нагрева посуды в течение длительного времени при отсутствии в ней продуктов.
2. Не используйте металлические аксессуары для переворачивания или перемешивания, если на упаковке не указано, что это разрешено.
3. Не охлаждайте горячую посуду с антипригарным покрытием под ледяной водой.
4. В случае нарушения целостности покрытия (сколы, царапины), откажитесь от ее использования.
Будьте здоровы!